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第六十三章:扎鱼

        

“亦云姐,你这是干啥。”柳云见黄亦云提着一木桶新鲜的小鱼小虾来自家后,她有些不解的问道。


        

“亦云妹子,今日我见你们下塘摸鱼,并未弄这些小鱼小虾回去的,你咋从哪里弄来这么的小鱼小虾的。有空教教你二哥弄些小鱼小虾呗。”柳青笑着朝黄亦云道。


        

“柳二哥,我今日不是见柳云下塘摸鱼,装门是去捞小鱼小虾的,我估摸着怕是你们家谁喜欢吃这些,反倒是我家不喜欢吃小鱼小虾,加上又有这么多,所以送给你们家吃,叔和婶子可别嫌弃呢?”黄亦云有些不好意的道。


        

“亦云倒是有心了,婶子就是喜欢吃这些小鱼小虾,炒着放干辣椒末,再放点大蒜下去,那味道老香了,小鱼中还带着一股苦味子,婶子就是喜欢这个味儿,所以今日云儿这个丫头就是给婶子捞小鱼去了,亦云给婶子送来喜欢吃的东西,婶子欢迎还来不及呢?怎么会嫌弃的。”柳婶子起身接过黄亦云手中的木桶和小鱼干放在一旁,顺手还给黄亦云递来一个板凳,让黄亦云坐下来。


        

“你们家还晒好这么多小鱼干,亦云妹子,你这些小鱼捕上来花费了不少时间吧!”柳城打开那荷叶包裹的东西,见那荷叶里头还是晒好的小鱼干后,有些吃惊,随后,一手往黄亦云提来的木桶一捞去后,见木桶的小鱼干净不说,数量还十分的多。


        

本以为黄亦云提来的木桶之中,那些小鱼浮起水面,冒出小小的鱼头,张着小嘴不断的吐水后,还以为只有浮起水面那些小鱼,竟是没有想到木桶底部,还有好多小鱼。


        

柳城估摸着,怕是有最少也有七八斤的小鱼在水桶里头了。


        

“也没有花上什么时间,我家晚上在水田里头的水渠中,放了一个地笼,地笼里头放个点诱饵进去后,第二日一大早前去起地笼,地笼里头就能够捕上不少鱼虾甚至是黄鳝泥鳅。时间久了后,自然而然就存下了这么了。”黄亦云也没有私藏道。


        

“地笼,不是用渔网去网或是用打鱼捞去捞的吗?”柳城对地笼这个词不懂后问道。


        

“渔网和打鱼捞的孔太大了,捞不着小鱼和小虾,地笼是用竹片编成的,密封性好,又可以透水,吧啦吧啦。”黄亦云说了一遍那地笼编织的方法。


        

“爹,你也编一个呗,到时候,娘想吃小鱼,咱家也去放地笼,到时候,娘想吃的时候,咱就就可以去捕。”


        

“成,爹就编织一个。”柳大叔也觉得那地笼好,比起渔网和打鱼捞去捞小鱼要强多了。


        

很小的小鱼直接从渔网和打鱼捞的孔之中逃了去,往日想要弄些小鱼吃,这都得需要用簸箕去弄。


        

费力气不说,还累人。


        

“亦云,你回去和你家阿奶说上一声,今年我家种上来的番薯没有收上多少来,用麦子和你家换点番薯吃,一斤麦子换你们家两斤半的番薯。”柳婶子挨着黄亦云搓玉米后道。


        

“这......,这个我得回家问问我阿奶。”黄亦云听到柳婶子这话后,顿时迟疑了起来。


        

柳家种了一亩田的番薯,黄亦云知晓,并且收成很好,想要用麦子和自家交换番薯,无非不是想要帮自家,让自家不花钱去镇上买面食罢了。


        

随后,黄亦云在柳家搓了一会儿玉米粒,说了一会儿话之后,便告辞离去。


        

等黄亦云回到家中后,见叔已经回来,并且,堂屋一侧,还有两条四五斤的草鱼,一只三四斤的鲤鱼。


        

“这是张家送来的。”黄亦云肯定的道。


        

“娘,这鱼,咱是养起来以后慢慢吃,还是熏成腊鱼吃呢?”黄刘氏也问道。


        

“咱还有不少鱼呢?可以吃上一段时间,草鱼熏起来吃吧!鲤鱼的话,养起来,以后吃就是了。”


        

“阿奶,草鱼让大妹来处理吧!咱不熏起来吃,大妹扎鱼吃。”黄亦云心中微微一动的道。


        

“炸鱼。这可费不少油吧!”


        

“不是炸鱼,而是扎鱼,相当是把鱼儿切块,腌在坛子里头,过一点时间后,就可以吃的。而且扎鱼扎出来后,有一股独特的酒香味和香辣味,风味别具,醇香四溢,是一道冬令佳肴。


        

最重要的是,扎鱼弄出来的口感更好不说,不是熏腊鱼那般,熏出来的腊鱼太硬,不适合,老年人或是牙口不好的人吃。”黄江氏听成炸鱼后,黄亦云解释道。


        

“成,大妹觉得那种做法好,你就做那个。阿奶只管吃就是了。”


        

“好,那大妹就先行把这鱼儿处理掉了。”黄亦云点了点头,提着三只鱼儿就玩后厨走去。


        

鲤鱼养起来,留作以后吃。


        

将草鱼洗净,在鱼皮处剞上一字花刀,用精盐腌渍24小时后,挂在通风处晾晒至半干状,再用柴火熏去腥味。


        

去腥味后,再切成段,将鱼块用白酒、红曲、八角、香叶、草果、肉桂粉拌匀腌渍5分钟,随即装入坛内密封,约半个月即可取用。


        

只是红曲米没有,黄亦云打算不用红曲米。


        

本来红曲米就是用来给鱼染色的,让腌制起来的扎鱼更好看。


        

不过到时候蒸扎鱼的时候,可以多放点辣椒末,这样蒸出来一样好看。


        

处理好鱼后,黄亦云挂在屋檐下。


        

打算从今晚开始后,便在柴火房内,生上柴火熏制腌制后的草鱼。


        

黄亦云处理好草鱼之后,往堂屋走去朝黄李氏道“阿奶,刚刚大妹去柳家的时候,柳婶子说,他们家今年种的番薯没有收上多少来,想要用麦子和咱家换点番薯吃,说是一斤麦子换咱家两斤半的番薯。”


        

“哎!老大家的老二家的,你们去把大个的番薯挑拣出来,挑三十斤番薯,就换他们家十斤小麦就是了,二斤半番薯换一斤小麦这太少了,咱也不能够占人家便宜不是。”黄李氏也晓得这是柳家想要帮一帮自家,不想自家费钱去镇上买面粉吃不是。


        

人家也合着该知道,自家怕是吃惯了面粉,还吃不习惯大米,所以想要换是可以磨成白面的麦子了。



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