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第五十三章 暴躁老何

        

如此过了几天之后,陈年就发现何师傅这个人其实是挺好的。


        

为人处事都非常的大度。


        

但就是在为人师这一方面就会显得格外没有耐心且暴躁。


        

平时的和蔼在这一刻就会完全消失。


        

但就算如此,陈年每一次都能从何师傅那里学习到很多新的东西。


        

比如,夏天、冬天放的水量不同。


        

比如,下雨和不下雨的时候,放的水量也不同。


        

不同季节、气温、湿度都会影响醒面。


        

所以就需要根据不同的环境条件来改变水量、水温、盐的多少、醒面的时间等等……


        

如此复杂的程序,非但没有让陈年新生退却,反而让他更加期待了!


        

这才是自己该学习的东西嘛!


        

可就在陈年询问何师傅这个东西具体要怎么衡量的时候,何师傅却在一阵苦思冥想,然后闭着眼睛手凌空比划半天之后,吐出几个字:“不知道。”


        

“不知道?”


        

“老子怎么可能知道,那你得问我的手,不能问我。”


        

陈年:“……”


        

感情这就是传说中的肌肉记忆?


        

不过陈年想想也确实。


        

这个时代,谁会把面和水称着定量到多少克来用啊。


        

这种老一辈流传下来或者是根据无数的经验而得来的东西,很难用语言说清楚。


        

非要说的话,那他只能给你用手大概给你比划一下。


        

“这么多……”


        

“盐也来一小把。”


        

“水,就是你的手感觉比温温的稍微再温一点点……”


        

这种描述都太过于笼统了。


        

陈年以前觉得适量、少许、大量就够抽象了。


        

但没有想到居然还有比这些更加抽象的描述。


        

不过,就算是这样,陈年也有自己的办法。


        

他直接回忆着大学时候实验课的内容,把现在有的条件,设置了几组对照组。


        

比如,现在需要考虑到的主要外界条件是:


        

气温、湿度。


        

而设置的变量则是:


        

盐、水、水温,醒面的时间。


        

每天的气温这很好获得,而且有时候根据体感就能大概得出。


        

所以,在不下雨的情况下,气温大概相同。


        

陈年就要不停的修改一些变量,从而与另外一组进行参照。


        

然后再把每一次的结果记载到本子上。


        

这个过程陈年是暗中进行的,也就是每天根据何师傅所说的知识点进行调整,然后等到回去之后再偷偷把这些都记下来。


        

十来天的时间过去,陈年发现何师傅骂自己的次数好像也变少了。


        

大概是因为自己出错的次数没有那么多了吧。


        

但毕竟陈年现在连和面都没有学会,所以陈年在店里依旧做的是除了做饭以外的其他工作。


        

而在这十几天的时间。


        

何师傅每天早上开门的时候,会把贴在门口的那张寻人启事重新用手抚平。


        

如果适逢下雨把那纸张冲坏了,等到雨过天晴的时候,何师傅又会重新换一张上去。


        

至于店内,那是常年都贴着。


        

以至于到后来,陈年把上面的所有字都背会了,甚至连带着何师傅儿子的照片都记得一清二楚。


        

甚至有几次睡觉的时候,陈年还梦到过。


        

当然,没有见过的人,陈年也只能看到别人擦肩而过,而他却丝毫没有办法与之对话。


        

“我能操纵自己的梦,却不能操纵梦中梦?”


        

“还是说,菜谱给自己的梦,是嵌套在自己最初的梦境当中,然后在这菜谱创造出来的梦中,自己就无法再操控了?”


        

最后陈年越想越绕,就像是放在口袋里面一整天后再拿出来的耳机一样。


        

乱的让人心烦。


        

陈年发现这白案的基础好像比红案还要难一些。


        

当然陈年觉得这也有可能是因为自己本身就是红案出身的原因,有一些经验和想法都根深蒂固了。


        

所以在转变的时候,要比在一张白纸上面写写画画更困难一些。


        

所以,陈年每天就这么练习着。


        

随着实验对照组得出的结果越来越完善,陈年也觉得自己的进步也是迅速的。


        

而何师傅骂自己的次数也越来越少,有时候就算是说,声音也小了一些。


        

每天陈年都会比何师傅在店里多待两个小时用来练习。


        

一个小时用来实践,另一个小时用来分析。


        

有时候当陈年回到家里的时候,发现何师傅还没有睡。


        

透过帘子的缝隙,陈年似乎能够看到何师傅正在里面好像看着一张照片。


        

果然还是忘不掉啊。


        

……


        

有一天,陈年在睡觉的时候,外面忽然传来几声枪响。


        

直接给陈年从睡梦之中吓醒了。


        

小心的凑到窗户口看了一压,就只见一些外国人,身穿着各种各样的军队制服不知道在对峙着什么,但就算是开了枪,好像也没有造成什么人员伤亡。


        

然后就是一些叽里呱啦的话。


        

这其中,陈年也就只能听懂英语。


        

大意好像就是你们法国人进了我们英国的租界什么的。


        

而法国人又叽里呱啦的说了一顿,陈年没听懂。


        

只是,最后法国人先离开陈年是看明白了。


        

只不过,在法国人离开之前,另一边说英语的又说现代大家共同的敌人什么的。


        

随后陈年就没敢再听了。


        

毕竟他也害怕别人发现之后请自己吃一发枪子。


        

不过这些事情自己就算是想干涉也干涉不了,自己只是来学做菜的,上海终究是华夏的,历史如果真的那么容易改变的话,着、这就不仅仅是一个菜谱了。


        

所以眼下还是做好菜要紧。


        

于是,陈年在这里,一呆就是三年。


        

1930年。


        

这个时期的上海愈发繁荣。


        

许多外国品牌也渐渐的在这片土地上生根发芽。


        

化妆品、服装等等关乎着人们生活方式的东西也在不断更新迭代。


        

而陈年,也在这三年间不断的成长着。


        

他已经可以独当一面了,做出来的面完全可以作为售卖二端上桌。


        

就连一些老主顾吃了都说和何师傅没有什么大差别。


        

甚至还有一些人说陈年就是何师傅的儿子,就算不是儿子,那也得是儿徒了。


        

好在陈年也孝顺。


        

但陈年依旧没有停止练习。


        

因为,每一次何师傅在吃过陈年的葱油拌面之后都会说同一句话。


        

“还差点东西。”



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